快速的定義：

一種食品安全檢驗方法從樣本前處理起，到檢驗結果出來，必須在二小時之內快速完成，且同時兼具簡單的特質，並可在一般環境下安全操作，才能稱為食品快速檢驗技術。

 依照上述快速定義，又可細分成以下三種程度：

1、一般的快速檢驗：必須在實驗室內搭配輔助設備操作，但能在二小時內完成檢驗流程。

2、理想的快速檢驗(農神系列多功能食品安全速測儀) ：可以搭配移動式檢測儀器進行現場檢驗，且必須在30分鐘內完成檢驗流程。

3、適合一般民眾採用的快速檢驗(食安專家系列食安快檢產品) ：無須搭配任何檢測儀器，且可在15分鐘內完成檢驗流程。