食安快速檢驗技術之定義：

應用兼具快速、簡單、安全三項特質的現代化分析技術，達成不須在標準認證實驗室內也能夠對待測食品樣本中的某種危害物質或某類危害物質進行快速分析判斷，藉此從一個或一批未知是否含有危害物質的待測樣本中分析出可疑的樣本，有效率的在第一時間阻斷受到危害物質汙染的食品流出市面的一種檢驗技術。